Peixe com crosta de camarão seco, Creme de arroz e Farofa de castanha do Pará

1. Pré-preparo

2. Moer o camarão no liqüidificador ou processador (separar)

3. Ralar as castanhas do Pará (separar)

4. Misturar o dendê, o urucum e a pimenta até formar uma pastinha (separar)

5. Bater as ervas frescas no liqüidificador com azeite e sal a gosto (separar)

6. Temperar com sal e pimenta branca a gosto as postas de cherne e cobrir com

7. camarão seco (separar)

8. Preparo

9. Para o creme: misturar 300ml de leite, 200ml de leite de coco. Aquecer até

10. quando estiver formando bolhas e colocar 4 colheres de sopa de creme de

11. arroz diluídas em água. Mexer até dar ponto de creme. Colocar sal a gosto.

12. Montagem

13. Colocar no prato um pouquinho de creme de arroz e em cima o peixe com a

14. crosta de camarão virada para cima. Pincelar a mistura do dendê. Colocar a

15. farofinha em cima do peixe e decorar o prato com o molho de erva.