Peixe na Telha

1. Limpe o peixe retirando todas as escamas.

2. Corte-o pelas costas e remova as vísceras.

3. Tempere o peixe com sal e limão.

4. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.

5. Em um recipiente, misture todos os ingredientes do recheio, a cebola, o pimentão, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o extrato de tomate, o leite de coco e o sal a gosto.

6. Misture tudo até formar um molho espesso.

7. Retire o peixe da geladeira, passe azeite de oliva dentro do peixe, coloque o molho e recheie.

8. Amarre bem com um barbante.

9. Pegue uma folha de bananeira, limpe-a e coloque no calor da chama do fogão até molecer.

10. Cuidado para não queimar.

11. Passe azeite na folha, enrole o peixe e dobre as pontas para não vazar.

12. Coloque sobre uma telha e leve ao forno por 40 minutos, em temperatura alta (290ºC).

13. Observe se a folha está bem tostada.

14. Retire do forno, corte a folha de bananeira, o barbante e sirva com molho vinagrete.