Peixe Pascal

1. Tempere o filé de peixe com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.

2. Bata ligeiramente um ovo em um prato.

3. Passe o peixe pelo ovo, depois na quinoa e leve para frigideira preaquecida com óleo de canola.

4. Misture pimenta dedo-de-moça picadinha com pimentão amarelo picadinho e coentro.

5. Coloque azeite e faça um vinagrete.

6. Coloque o mingau de mandioca no fundo do prato, o peixe por cima e finalize com o vinagrete e decore com uma erva fresca.

1. Deixe a massa puba de molho numa tigela coberta com água.

2. Quando toda a massa assentar no fundo da tigela, escorra a água (sem peneirar nem coar).

3. Refogue a cebola na manteiga e leve ao liquidificador.

4. Vá colocando a massa, aos poucos no liquidificador, junto com o leite de vaca e o leite de coco.

5. Tempere com pimenta-do-reino e sal.

6. Depois de batido, passe a mistura pela peneira e leve ao fogo, mexendo sempre para não embolar.

7. Deixe engrossar.

8. Se necessário acrescente mais leite de coco.