Peixe Recheado com Cuscuz

1. Prepare o peixe: tempere-o, por dentro e por fora com todos os temperos e deixe-o descansar por uma hora para que pegue o gosto dos temperos.

2. Prepare o recheio: numa panela, refogue o alho no azeite e refogue os camarões por alguns minutos, temperando com sal e pimenta.

3. Numa tigela, coloque a farinha de milho e a de mandioca, a ervilha, o ovo cozido, azeitonas picadas, a cebola picada bem miúda, o pimentão picado miudinho, também, sal, pimenta do reino, azeite de oliva.

4. Junte o camarão refogado, juntamente com o líquido que se juntou.

5. Misture bem, acrescente água, se precisar, para que a farinha fique úmida, mas não encharcada.

6. Recheie o peixe com essa farofa molhada.

7. Não o deixe muito cheio, o que dificulta fechar.

8. Com agulha e linha, costure a abertura do peixe.

9. Decore com pimentão, cebola em fatias e azeitonas.

10. Regue com azeite de oliva.

11. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.

12. Descubra o peixe, regue a forma com ½ xícara de água e deixe em forno alto por mais 20 minutos, ou até que esteja dourado a seu gosto.