Pescada ao Creme de Alcaparras

1. Esquente o óleo em fogo médio. Depois de aquecido, dissolva o amido de milho.

2. Tempere as postas do peixe com suco de 2 limões, pimenta do reino e sal a gosto. O tempo de aquecimento do óleo é de cerca de 3 a 5 minutos.

3. Vá fritando as postas sem pressa.

1. Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal.

2. Em um liquidificador ou processador misture as alcaparras, o alho, a cebola laminada, a gema de ovo cozido, a gema de ovo cru e a salsa picada.

3. Vá batendo e regando aos poucos com o azeite, em poucos minutos seu creme de alcaparras estará pronto.

4. Com o auxílio de uma faca, retire a pele do peixe, que solta com facilidade e depois retire a espinha.

5. Repouse a posta no centro do prato e regue com o creme de alcaparras.

6. Espalhe alguma azeitonas pretas e por fim, a salsa picada.

7. Delicie-se.