Picadinho de Tambaqui com arroz de Jambú,Salada de Feijão Manteiguinha de Santarém

1. Corte o peixe em várias partes e lave-os em água corrente e limão.

2. Em máquina própria, moer os pedaços de peixe com 1/3 da cebola, 2/3 do tomate, 1/4 do pimentão, parte dos temperos verdes, 1 pimenta de cheiro e 1 dente de alho.

3. Tempere o peixe já picado com limão, sal e azeite.

4. Em uma frigideira com azeite refogue, 1 dente de alho bem picado, 1/3 de cebola cortado miúdos, 1/3 do tomate cortado em cubos, 1/4 pimentão picado e os temperos verdes todos

5. bem picados, sal e o picadinho de peixe já temperado.Reserve.

6. Para preparar oo Arroz de Jambú, pegue o jambú, separe as folhas com os talos mais tenros, lave em água corrente.

7. Com água fervente e sal escaldar levemente o jambú. Escorre e reserve a água

8. Com a ponta da faca pique o jambú.Reserve

9. Faça o arroz com parte da água em que foi cozido o jambú.

10. Corte 1 dente de alho em lâminas bem finas. Em uma frigideira grande com o óleo quente frite as lâminas de alho e 1/3 da cebola bem picadio até ficarem douradas, puxe o jambú e acrescente o arroz, corrigi o sal. Reserve.

11. E na hora de preparar a Banana Frita, corte a banana em fatias em uma frigideira com óleo bem quente frite os pedaços de banana até ficarem dourados.Reserve.

12. E a Salada de Feijão Manteiguinha de Santarém, pegue o feijão, lave e cozinhe com o bacon, o feijão deve ficar macio mais não muito molhe, escorre todo o caldo. Deixe esfriar.

13. Com um pouco do molho vinagrete, azeite e sal tempere a salada de feijão.Reserve.

14. Em pratos individuais coloque uma cama de farinha d’água de mandioca e sobre ela o picadinho de tambaqui, dispor ao lado as bananas fritas a salada de feijão manteiguinha de santarem e o arroz de jambú, usar raminhos de salsa para decorar.