Pintado ao Molho Azedinho com Purê de Inhame

1. Tempere os filés de pintado com o suco de 1 limão e deixe marinar por 20 minutos.

2. Em uma frigideira aqueça o azeite e grelhe o filé somente de um lado por cerca de 3 minutos, adicionando sal.

3. Retire da grelha e coloque o outro lado do peixe, fazendo uma leve pressão para melhor aderência.

4. Retorne o filé à grelha, e frite por mais 3 minutos em fogo médio a alto.

5. Reserve por alguns instantes.

1. Em uma caçarola coloque o mel e dissolva em fogo brando.

2. Adicione o vinho branco, o maracujá, a noz moscada e o amido.

3. Corrija o sabor com uma pitada de sal, e cozinhe por alguns minutos, até obter a consistência de um molho.

4. Sirva sobre os filés de pintado.

1. Lave o inhame, descasque e corte em rodelas.

2. Coloque numa panela com 3 xícaras (chá) de leite integral.

3. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até ficar macio.

4. Retire do fogo.

5. Escorra o leite e passe o inhame, ainda quente, pelo espremedor, aparado por uma tigela.

6. Leve ao fogo uma panela com 5 colheres (sopa) de manteiga e 1 cebola média ralada.

7. Refogue, mexendo de vez em quando, ou até a cebola ficar macia.

8. Incorpore o purê de inhame, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto.

9. Cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 3 minutos, ou até obter um purê cremoso e bem leve.

10. Acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.

11. Sirva quente, acompanhando os filés de pintado .