pirão de camarão seco na cabaça

1. 1º - Numa panela ferva 1 litro de água e coloque o camarão seco

2. dessalgado e bem lavado. Deixe fervendo por 2 minutos. Depois coe

3. os camarões e reserve o caldo. Coloque os camarões numa tigela

4. com gelo para que interrompa o cozimento. Quando estiver frio

5. (não gelado) retire do gelo.

6. 2º - Numa panela em fogo médio aqueça a manteiga de garrafa e

7. refogue a cebola roxa picada até que fique transparente. Junte a

8. metade do caldo de camarão. Quando estiver fervendo junte

9. LENTAMENTE a farinha de mandioca branca até transformar-se em

10. pirão. Abaixe o fogo e cozinhe o pirão. (OBS: Se necessário junte

11. mais do caldo de camarão). Assim que estiver cozido misture um

12. punhado dos camarões menores no pirão e reserve os maiores para

13. enfeitar. Misture gotas de azeite de pimenta no pirão e sirva nas

14. cabaças enfeitando com os camarões maiores.

15. MODO DE PREPARO (para o curimbatá)

16. 1º - Numa panela refogue a cebola picada junto com os dentes de

17. alho picados e 1 pitada de coentro. Coloque os filés de curimbatá

18. dessalgados e refogue rapidamente com um pouco da água fervente

19. (alguns minutos apenas!)

20. MODO DE PREPARO (Para o mix de favas)

21. 1º - Numa panela com a manteiga de garrafa refogue a cebola

22. picada com os dentes de alho picados. Separadamente cozinhe 150 g

23. de favas em pouca água com uma folha de louro (elas não ficam

24. macias ao mesmo tempo). Quando as favas estiverem macias mas al

25. dente, pare o cozimento e tempere com a cebola refogada com

26. alho. Acerte o sal, misture as favas e sirva.