Pirarucu a Casaca

1. Corte o pirarucu em pedaços padronizados, lave e deixe de molho por algumas horas, trocando a água de por 4 vezes no mínimo para tirar o sal.

2. Retire o pirarucu da água, frite em azeite e retire a pele. Reserve.

3. Corte as bananas em rodelas frite em óleo de soja e reserve.

4. Corte as batatas em cubos de 2 centímetros mais ou menos, cozinhe e escorra.

5. Em uma frigideira, esquente 4 colheres de azeite, faça um refogado com a cebola, e o alho.

6. Deixe dourar levemente e em seguida despeje as batatas.

7. Mexa bem sem deixar corar.

8. Acrescente as ervilhas e depois os tomates e por último, parte do cheiro verde.

9. Faça uma farofa usando o azeite que sobrou, sal a gosto, leite de coco, ovos cozidos e o restante do cheiro verde.

10. Monte o prato dividindo-o em 4 partes; banana frita, farofa, pirarucu e o refogado de batatas.

11. Regue com azeite.