Polvo à Vinagrete

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Polvo à vinagrete, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Polvo à vinagrete que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!
Polvo à Vinagrete

Foto: CyberCook

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Foto: Alexandre Vieira Canatella

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Foto: CyberCook

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Preparo

25 min

Porções

12

Calorias*

163,11kcal

Valor por porção

R$ 30,31

Receita por CyberCook

Em 23/07/2004

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Coloque uma panela com água no fogo com sal.

  • 2. Quando estiver fervendo espete os tentáculos do polvo num garfo e dê alguns mergulhos até ele encolher (isso evitará que fique duro). Coloque junto a cebola e o louro.

  • 3. Quando a cebola estiver cozida, o polvo estará bom.

  • 4. Corte o polvo em pedaços pequenos, misture aos temperos picados, azeite, limão, sal, vinagre e colorau.

  • 5. Leve para gelar.

  • 6. Sirva, com torradas, como aperitivo, ou com pão francês.

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Aproveite o que sobrou

Comentários

5

3 avaliações

maria luiza cezar29/11/2012

Não vivo mais sem as receitas do Cybercook , pois estou sempre pegando as receitas. Se vou receber amigos em minha casa, já corro para meu computador para pegar novas receitas e só recebo elogios. Obrigada por vcs me ajudarem sempre. Um gd bj em tds vcs

Inácio Chevalier22/11/2008

Acabei de fazer um polvo a vinagrete... simplesmente fantástico! O polvo ficou surpreendentemente macio. Vou relatar como preparei: -Comprei um polvo limpo, de mais ou menos 1,5 kg. -Numa tábua de carne, separei a cabeça (já limpa) dos tentáculos e em seguida separei cada tentáculo e cortei a cabeça em duas partes. -Numa panela coloquei água para ferver (até ferver!) com um punhado generoso de sal (encher a palma da mão). -Assim que abriu fervura comecei o tratamento de "choque" do polvo, peça por peça. -Com um instrumento qualquer (uma pinça preferencialmente) mergulhei cada peça na água fervente por 5 a 10 seguntos (é só contar seguidamente e pausadamente de 1 até 5 ou 10), retirando em seguida e afastando do vapor e aguardando por mais ou menos 20 segundos. Repetí isso por 5 vezes para cada peça do polvo, que em seguida eu coloquei num prato. -A água da panela ficou naturalmente avermelhada, mas descartei aquela água. -Naquele momento o polvo já dava água na boca, todo enrugado e com aquela carne branquissima. -Descasquei 2 cebolas médias inteiras e coloquei numa panela de pressão, coloquei também as peças de polvo e mais duas folhas de louro, cobrí com água e, novamente, coloquei um punhado generoso de sal. Adicionalmente, coloquei uma boa dose de cachaça 51 (um pouco menos que meio copo americano). -Tampei a panela de deixei cozinhar. Assim que a panela de pressão começou a "chiar", abri sua tampa vez por outra para verificar como estava o cozimento. -Quando percebi que a cebola estava macia retirei tudo da água. O polvo estava incrivelmente macio. -Numa tábua de carne cortei o polvo em pedaços e os coloquei num recipiente para temperá-los com o vinagrete (não sem antes comer alguns desses pedaços. Aliás, comí também toda a cebola cozida junto com o polvo, que estava maravilhosa!). -Piquei uma cebola pequena e um tomate em pedacinhos, e os coloquei sobre o povo. -Acrescentei mais sal, pimenta-do-reino, caldo de meio limão, vinagre branco, e azeite de oliva e mexi. -Tampei a vazilha com papel celofane e coloquei na geladeira para degustar mais tarde... -Só posso dizer que, na hora de comer, foi uma festa! Ficou muito bom. E nem foi necessário "dar porradas" no polvo (isso é maldade!). Essa receita está absolutamente aprovada. Finalmente conseguí preparar um polvo macio. Abraços

Juliana Mendes05/09/2006

Outro dia meu marido que adora cozinhar, resolveu fazer esta receita. E qual não foi a nossa surpresa, ao deliciar um polvo maravilhoso! Podem apostar é uma ótima receita!