Quiche de Bacalhau com Alho Poró

1. Coloque a farinha com o sal em uma tigela.

2. Adicione os cubos de manteiga por cima e vá apertando e amassando com a mão, até formar uma massa que solte das mãos.

3. Forme uma bola com a massa.

4. Forre os fundos e laterais de uma assadeira ou travessa que seja fácil para desenformar.

5. Pode ser de fundo removível.

6. Para espalhar a massa é só pressionar com as pontas dos dedos.

7. Fure todo o fundo da massa com um garfo.

1. Deve-se começar o preparo pelo recheio, porque ele deverá estar frio na hora de ser utilizado.

2. Aqueça uma panela com o azeite e refogue o alho poró.

3. Adicione o tomate e refogue mais um pouco.

4. Junte o bacalhau e o pimentão e misture, refogando mais um pouco.

5. Adicione sal se necessário.

6. Mexa até que fique cozido sem estar se desmanchando.

7. Adicione as azeitonas e a salsa e misture bem.

8. Deixe esfriar completamente para utilizar.

9. Espalhe o recheio (já frio) de maneira uniforme em toda a massa.

10. Cubra com os tomatinhos.

1. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, apenas para que não fique completamente sem sal.

2. Bata até ficarem firmes.

3. Adicione o requeijão e bata rapidamente só para agregar e ficar uniforme.

4. Distribua os tomatinhos por cima do recheio de bacalhau.

5. Espalhe a cobertura sobre toda a superfície da torta.

6. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno a 200ºC, até que a superfície esteja dourada e a massa crocante nas bordas.

7. Aguarde esfriar um pouco para desenformar.

8. Sirva como entrada ou acompanhando uma salada.