Rãs à Provençal

1. Separe as pernas do corpo da rã, limpe as canelas e reserve.

2. Reserve as carnes da canela da rã para preparar um risoto e, com o corpo, faça o caldo para o risoto.

3. Lave as pernas de rã em água, seque bem com um pano limpo e passe na farinha de trigo.

4. Numa frigideira com manteiga derretida, grelhe as pernas de rã por 5 minutos (virando-a).

5. Acrescente os cubos de tomate, o alho picado e finalize com o suco de limão e a salsa picada.

6. Sirva imediatamente.

7. Dica: para o caldo, doure o corpo da rã com um pouco de manteiga, cebola, 1/4 de litro de vinho branco e 3/4 de litro de água.

8. Em fogo baixo, deixe reduzir até a metade.

9. Coe e use para o risoto.

10. Com as carnes da canela, grelhe usando os mesmos ingredientes da rã à provençal e, depois, junte ao final do risoto.