Rocambole de Bacalhau

1. Numa panela, aqueça o azeite aqueci, refogue a cebola picadinha e o alho. Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado, a batata cozida, descascada e amassada, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela.

2. Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira retangular (40 cm x 32 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, espalhe bem a massa com as costas de uma colher, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

3. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca e deixe esfriar.

1. Coloque numa panela a manteiga, a cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar.

2. Adicione a cenoura ralada, a azeitona preta, a gema de ovo e o amido de milho já dissolvido em 500 ml de leite e misture bem até engrossar (10 minutos).

3. Desligue o fogo, junte cebolinha picadinha e sal a gosto, misture e deixe esfriar.

4. Depois que a massa de bacalhau esfriou, distribua o recheio e enrole bem com a ajuda do pano de prato formando um rocambole. Leve para a geladeira para firmar por aproximadamente 2 horas. Sirva em seguida.