Rocambole de Salmão Selvagem do Alasca e espinafre

1. Pré-aqueça o forno a 200°c.

2. Unte uma assadeira medindo 20x30cm com um pouco de óleo.

3. Coloque o filé de salmão sobre a assadeira e cubra com um pedaço de papel alumínio.

4. Deixe repousando.

5. Cozinhe o espinafre numa pequena quantia de água por 5 minutos, aproximadamente.

6. Retire todo o excesso de água do espinafre, cortando-o depois em fatias finas.

7. Deixe esfriar.

8. Coloque numa tigela e misture com as gemas de ovo.

9. Adicione o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino.

10. Em uma tigela grande, bata as claras de ovo até que ganhem uma consistência firme.

11. Adicione as claras na mistura de espinafre utilizando uma colher grande de metal.

12. Coloque a nova mistura numa assadeira, espalhando até os cantos.

13. Deixe assar por 10-12 minutos, até que ganhe uma cor levemente dourada.

14. Ao mesmo tempo, asse o salmão por 8-10 minutos.

15. Retire a massa do rocambole e a disponha sobre um pedaço de papel manteiga, cortando as beiradas e depois deixe esfriar.

16. Espere o salmão esfriar e o desfie com o auxílio de um garfo.

17. Bata o cream cheese light até que fique macio e cremoso, adicione depois o creme de leite, o salmão desfiado, tomates e as ervas.

18. Tempere.

19. Espalhe sobre a massa do rocambole e então enrole.

20. Deixe esfriar, até que esteja pronto para servir.