Rolos de Linguado com Presunto

1. Lavam-se os linguados com bastante água corrente. Utilizando uma faca bem afiada, abre-se cada um ao longo da espinha central e separam-se em filetes.

2. Sobre cada filete coloca-se uma fatia de presunto e enrolam-se, deixando o presunto no lado interior. Prendem-se com um palito e temperam-se com o sumo de limão e os alhos bem picadinhos.

3. Numa frigideira derrete-se a manteiga e fritam--se os rolinhos de linguado em fogo brando.

4. Retiram-se, mantendo-os quentes.

5. Ao molho que ficou na frigideira adiciona-se o vinho, os pimentos em cubinhos e os cogumelos. Salteia-se rapidamente e tempera-se com sal e pimenta.

6. Deita-se o molho sobre os rolos de linguado e serve-se de imediato