Salmão à Moda Alemã

1. Para azedar o creme de leite, basta deixá-lo fora da geladeira no dia anterior.

2. Limpar o salmão, retirando a pele e as espinhas.

3. Cortar em pedaços de cerca de 3 cm. Temperar com o sal e a cebola ralada. Reservar.

4. Numa frigideira colocar 2 colheres de manteiga, o bacon e a cebola picadinha. Refogar.

5. Juntar os pedaços de peixe e fritar por 2 a 3 minutos. Salpicar sobre o salmão a páprica e a farinha de trigo.

6. Deixar tostar por 2 minutos.

7. Acrescentar o vinho branco e o creme de leite e cozinhar, em fogo brando, por 5 minutos. Retirar, com cuidado, os pedaços de peixe e reduzir o molho, deixando-o ferver por mais uns 5 minutos.

8. Acrescentar a manteiga restante. Arrumar o salmão no centro de uma travessa, regar com molho e enfeitar com batatas.

1. Descascar as batatas, e tirar pedaços em forma de bolas (existe uma colher própria para isso), do tamanho de nozes.

2. Cozinhar em água e sal, sem deixar desmanchar.

3. Escorrer e regar com a manteiga derretida.