Salmão com Crosta de Castanha e Arroz de Polvo

1. Em uma panela de pressão, refogue no azeite, a cebola e o alho picadinhos, até dourar.

2. Acrescente o polvo, misture e acrescente o sal e o vinho.

3. Feche a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.

4. Retire o polvo da panela.

5. Reserve o caldo do cozimento.

6. Corte o polvo em pedaços pequenos e reserve.

7. Prepare o arroz branco seguindo a sua receita preferida, mas use o caldo do polvo no lugar da água.

8. Quando faltarem 2 minutos para desligar o fogo, acrescente o polvo, o leite de coco e o coentro (se for usar).

9. Misture e espere acabar de cozinhar.

10. Sirva acompanhando o salmão.

1. No processador, misture as castanhas, o manjericão, o alho, a farinha, a manteiga e uma pitada de sal.

2. Cuidado para não triturar muito e virar uma pasta; o ideal é que as castanhas fiquem em pedaços pequenos.

3. Reserve.

4. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.

5. Cubra todos os filés com a mistura de castanha.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 minutos.