Salmão com gergelim

1. 1/2 xícara de vinho branco seco

2. 1 cebola pequena, picada

3. 1 xícara de creme de leite

4. 1/2 xícara de folha de espinafre comprimida na xícara

5. 1/2 xícara de folha de agrião comprimida na xícara

6. 1 colher (sopa) de endro (dill) fresco, picado

7. 4 colheres (sopa) de manteiga gelada

8. 1 colher (chá) de sal

9. 1 pitada de pimenta do reino

10. Preparo:

11. Tempere o peixe com o sal e a pimenta.

12. Coloque o gergelim num prato e passe nele cada filé.

13. Numa frigideira grande, aqueça metade do óleo em fogo médio e frite três filés de cada vez até a crosta de gergelim ficar dourada (cerca de 3 minutos de cada lado).

14. Junte o óleo restante e frite os demais filés.

15. Molho:

16. Numa panela média, ferva o vinho com a cebola em fogo alto até evaporar um pouco (cerca de 6 minutos).

17. Adicione o creme de leite e deixe ferver até engrossar ligeiramente (cerca de 10 minutos).

18. Transfira para o liqüidificador e junte o espinafre, o agrião e o endro.

19. Bata até ficar homogêneo.

20. Adicione a manteiga e bata para obter um molho liso.

21. Tempere com sal e pimenta.

22. Distribua o molho em 6 pratos.

23. Coloque um filé de peixe em cada prato.

24. Decore com 1 raminho de endro.Veja Temperos.

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