Salmão com Sementes de Papoula

1. Tempere o salmão com sal e pimenta do reino. Reserve.

2. Coloque o aceto balsâmico e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até obter a consistência de caramelo em ponto de fio. Retire do fogo e reserve.

3. Bata no liquidificador (processador) as folhas de manjericão, o alho, o azeite de oliva, sal e pimenta do reino, e reserve em temperatura ambiente.

4. Pré-aqueça o forno em temperatura média.

5. Coloque as sementes de papoula em um prato e pressione sobre elas um dos lados do filé, apertando bem para obter uma crosta de sementes.

6. Coloque 1 colher de azeite na frigideira e aqueça bem.

7. Ponha os filés de salmão, 2 a 2, com o lado temperado com a semente de papoula virado para baixo.

8. Doure por 2 minutos e vire, doure por mais 2 minutos e transfira para uma assadeira, faça o mesmo com o salmão restante.

9. Regue a assadeira com o vinho branco e leve ao fogo por cerca de 12 minutos para completar o cozimento.

10. Sirva o salmão com os dois molhos (o de manjericão e o de aceto balsâmico).