Salmão Curado

1. Corte o salmão em postas, retirando os ossos, mas sem separá-lo da pele.

2. Misture o sal, o açúcar e a pimenta.

3. Espalhe esta mistura pelas postas, com as mãos umedecidas em água.

4. A água nas mãos serve para que a mistura comece a soltar seus sabores.

5. Salpique o endro sobre as postas e junte-as umas às outras.

6. Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 2 dias, virando o salmão de um lado a outro de 4 a 5 vezes.

7. Retire os temperos do salmão (pode ser com a ajuda de um pincel culinário).

8. Com ajuda de uma faca de peixe (uma faca fina e longa), faça fatias bem finas.

9. Se um pouco a faca fará belas e grande fatias.

10. Esta porção é suficiente para cerca de 40 canapés.