Salmão grelhado com creme de quinua real e champignons

1. Numa panela, aqueça o azeite, junte os cogumelos e frite. Quando estiver seco e dourado, acrescente a cebola, o alho e o sal e refogue até dourar.

2. Adicione o caldo de legumes e, aos poucos, os flocos de quinua, mexendo sempre.

3. Cozinhe por 3 minutos e adicione o leite em 2 tempos, aos poucos.

4. Salpique a salsinha e cozinhe por 10 minutos, até obter um creme homogêneo e delicado.

5. Se necessário, junte mais caldo de legumes. Retire do fogo e mantenha aquecido.

6. Numa frigideira antiaderente, frite rapidamente o salmão (2 minutos de cada lado).

7. Retire o peixe do fogo e regue com um fio de azeite e de vinagre balsâmico. Sirva com o creme.