Sardinha na Brasa

1. A distância da grelha para assar as sardinhas deve ser bem pequena, cerca de 5cm.

2. Polvilhe o sal grosso sobre as sardinhas inteiras, sem retirar escamas nem a barrigada.

3. Coloque-as na grelha especial (dupla, que fecha).

4. Leve-as ao braseiro e deixe-as apenas durante 3 minutos de cada lado.

5. Se as brasas se incendiarem com a gordura desprendida das sardinhas, não jogue água apenas levante a grelha e espere o fogo apagar.

6. Depois de assadas, abra a barriga das sardinhas com uma faca e retire a barrigada e a espinha.

7. As escamas se soltaram da pele com facilidade.

8. Depois de assadas, abertas e limpas, tempere-as salpicando com o sal refinado, e regando com o vinagre e o azeite.