Sardinhas na Telha

1. Esborracham-se os alhos e introduzem-se no azeite.

2. Deixam-se ficar assim durante algum tempo.

3. Amanham-se e lavam-se as sardinhas.

4. Temperam-se com sal.

5. Têm-se as telhas de barro vermelho não vidrado (à antiga portuguesa).

6. Untam-se generosamente as telhas com o azeite, esfregando-as com os alhos.

7. Devem ficar bem impregnadas de azeite.

8. Passam-se as sardinhas pelo o mesmo azeite e depois pela a farinha de milho.

9. Colocam-se nas telhas as sardinhas desencontradas, isto é, rabos com cabeças.

10. Levam-se a assar no forno e servem-se nas próprias telhas.

11. Acompanham com batatas a murro e cebolas assadas com a pele, peladas e regadas com um fio de azeite