Tagliatelle ao creme de salmão

1. Fracione o salmão em retângulos de de 3 cm x 2 cm e acrescente pimenta do reino, sal, suco de limão e 1 colher de alcaparras bem picadas.

2. envolva os ingredientes suavemente e reserve num recipiente.

3. coloque uma frigideira teflon no fogo alto e deixe aquecer bem (3 minutos)

4. coloque os pedaços de salmão na frigideira sem azeite sem mexer até começar a dourar. adicione as outras 2 colheres de alcaparras e o azeite de oliva sobre os pedaços de salmão.

5. cuidadosamente descole os pedaços do fundo da frigideira com a ponta da escumadeira virando as partes já douradas para cima.

6. deixe dourar bem até o salmão ficar macio e rosa bem vivo.

7. dissolva a maisena no leite e acrescente ao creme de leite. junte ao salmão na frigideira e desligue o fogo. misture com cuidado o salmão (sem quebrar o peixe) e o creme revolvendo bem o fundo da frigideira até o creme ganhar a cor rosa.

8. ligue o fogo baixo, acrescente uma colher de manteiga até o creme ficar aveludado mexendo bem. acrescente o vinho branco. corrija o sal. continue mexendo. até dissolver bem a manteiga.

9. após cozinhar o macarrão por 12 minutos coloque-o numa travessa refratária baixa.

10. disponha o creme com os pedaços de salmão sobre o macarrão.

11. sirva quente imediatamente com queijo ralado e azeite de oliva virgem.