Teppan Yaki de Salmão (Salmão Grelhado na Chapa)

1. Corte o salmão em três pedaços, coloque em um recipiente médio.

2. Tempere com o sal, açúcar e sake e deixe marinando na geladeira por aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo.

3. Enquanto isso, aqueça uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a cenoura, a abobrinha, o brócolis e o cogumelo refogue por 4 minutos, ou até ficar “al dente”.

4. Tempere com a cebolinha e o shoyo, misture tudo e reserve.

5. Na mesma frigideira, deixe o fogo alto, adicione a manteiga, o salmão e grelhe rapidamente os dois lados até começar a dourar.

6. Junte os temperos marinados e deixe reduzir por aproximadamente 6 minutos.

7. Se desejar, aqueça a chapa de teppan, disponha os legumes com o salmão e sirva em seguida.

8. Dica: se quiser aquecer a chapa, tome cuidado para não se queimar.

9. Utilize um alicate próprio para alimentos, na manipulação quando a mesma estiver muito quente.