tostas de camarão

1. Aqueça metade da manteiga num tachinho.

2. salteie o camarão por 1 a 2 minutos.

3. Tape o tacho, retire do lume e deixe repousar cerca de 10 minutos.

4. Derreta a restante manteiga numa frigideira.

5. Junte a farinha, paprika e pimenta-de-caiena, e deixe ganhar cor, em lume brando, durante 2 minutos, mexendo com uma colher de pau.

6. Junte o leite, previamente aquecido, em fio e sem parar de mexer.

7. Deixe aquecer.

8. Fora do lume tempere de sal.

9. Bata ligeiramente as gemas e dilua-as num pouco de molho quente.

10. Junte-as ao restante molho misturando bem.

11. Leve novamente a lume brando e, continuando a mexer, deixe engrossar, sem que ferva.

12. Fora do lume junte o vinho Jerez e o camarão.

13. Sirva sobre fatias de pão de forma torrado na altura, ou sobre tostas.