Truta Assada ao Molho Branco

1. 1ª Etapa:

2. Tempere o peixe com o sal o limão e a pimenta do reino, deixe descansar por meia hora, com um pouco do azeite unte uma forma (refratário ou de vidro), em seguida cubra-a com as rodelas de cebola, coloque a truta em cima das cebolas, regue-a com metade do vinho e leve ao forno por aproximadamente 15 ou 20 min.

3. 2ª Etapa:

4. Após assada, retire a truta da forma e seque com uma toalha de papel e separe em uma bandeja.

5. Em uma panela pequena despeje a cebola com o vinho que ficou na forma, leve ao fogo, complete com restante do vinho, deixe abrir fervura em seguida coloque o creme de leite e a noz moscada, experimente para saber se necessita de sal ou não, desligue o fogo.

6. 3ª Etapa

7. Com uma faca faça um corte vertical entre a cabeça da truta e o corpo (não separe a cabeça), faça o mesmo na parte do rabo e um corte longitudinal no dorso entre a cabeça e o rabo, em seguida abra a truta, a espinha dorsal vai se soltar, retire-a e derrame sobre a truta o molho branco salpicando a cebolinha, sirva com arroz branco.

8. Sugestão - este prato é excelente para um jantar a dois, sugere-se então um bom vinho branco para acompanhamento.