Trutas à Belle Époq

1. 1. Lave as trutas e enxugue-as com papel absorvente;

2. 2. Misture uma Colher de azeite com sal e um pouco de pimenta do reino (de preferência moída na hora);

3. Passe a mistura nas trutas por dentro e por fora;

4. Envolva-as com farinha de trigo e retire o excesso;

5. 3. Coloque numa frigideira, uma colher de sopa de manteiga e o restante do azeite, e frite as trutas, virando-as cuidadosamente com o auxílio de uma espátula;

6. 4. Quando elas estiverem douradas, arrume uma ao lado da outra, numa travessa aquecida e, sobre elas derrame algumas gotas de limão e a salsa picada;

7. 5. Esquente o restante da manteiga até que fique na cor de avelã e jogue sobre as trutas;

8. 6. Sirva com batatas cozidas.