Trutas Marinadas com Citrinos

1. Amanham-se as trutas e temperam-se com um pouco de sal.

2. Passam-se por farinha e fritam-se em azeite 3 minutos de cada lado.

3. De seguida, pô-las num pirex.

4. Cortar finamente, a casca de laranja e do limão.

5. Reservar.

6. Espremer a laranja e o limão, e aquecer o sumo.

7. Picar a salsa, cortar o alho francês em rodelas com 0,5 cm de espessura.

8. Na mesma gordura que fritou as trutas, refogar o alho francês durante 4 minutos.

9. Juntar as cascas dos citrinos e o vinho, deixar cozer 5 minutos.

10. Adicionar o sumo e deixar cozer mais 15 minutos.

11. Juntar as folhas de louro, a salsa e a pimenta em grão deixar mais 2 minutos.

12. Deitar o molho quente sobre as trutas.

13. Tapar o pirex com folha de alumínio.

14. Deixar a macerar em temperatura ambiente durante 5 horas.

15. Servir.

16. Acompanhar com batatas cozidas e legumes.