Tucunaré Frito

1. PEIXE:

2. Faça cortes o mais junto possível de ambos os lados do peixe até encontrar a espinha.

3. Tempere o peixe por dentro e por fora com tempero pronto com pimenta, inclusive dentro dos cortes laterais.

4. Deixe tomando gosto por aproximadamente 30 minutos.

5. MOLHO:

6. Corte as cebolas, tomates, azeitonas e a salsinha e cebolinha como para molho vinagrete (bem miúdo).

7. Coloque tudo em uma panela.

8. Acrescente a cerveja e após esvaziar a lata, encha com água e também acrescente à panela.

9. Coloque sal a gosto.

10. Junte o tablete de caldo e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos.

11. Esse tempo é para homogeneizar o molho.

12. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe por mais 15 minutos.

13. Reserve.

14. Em uma frigideira de bordas altas, coloque óleo o bastante para conseguir fritar cada peixe inteiro.

15. Misture em partes iguais o fubá e a farinha de trigo.

16. Passe o peixe e retire o excesso.

17. Frite na gordura bem quente.

18. Os peixes devem ficar bem dourados, com aspecto de crocante.

19. Frite um a um e reserve.

20. Em uma travessa acomode os peixes um ao lado do outro e cubra com o molho.

21. Sirva com arroz branco.