Vieiras do chef zé

Essa receita aqui comprova que não tem como ficar sem leite em casa! Seja vegetal, animal ou em pó, seu leite para deixar suas receitas deliciosas está no Carrefour!

Vieiras do chef zé

Foto: CyberCook

Preparo

51 min

Porções

8

Calorias*

284,49kcal

Valor por porção

R$ 31,45

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Tempere as vieiras com azeite, vinagre, sal, pimenta, molho inglês e mostarda. À parte doure a farinha de trigo na manteiga. Junte aos poucos o leite, mexendo sempre, fora do fogo. Adicione as gemas, o queijo ralado e volte ao fogo, mexendo até engrossar. Misture neste molho as vieiras refogadas, o Creme de Leite, abaixe o fogo e mexa bem até o molho aquecer sem levantar fervura. Coloque numa travessa que vai ao forno ou em conchas individuais, cubra com as claras em neve e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva como entrada.Vieiras são as famosas Coquilles Saint Jacques, muito apreciadas na culinária francesa. Para abrir as vieiras, introduza uma lâmina entre as suas meias-conchas para separá-las; deslize a lâmina para cortar o músculo. Rompa a articulação e separe a metade vazia. Deslize a lâmina sob a carne para soltá-la da outra metade da concha. Use a carne branca e a ova alaranjada, e jogue fora a víscera acinzentada;

  • 2. - As vieiras geralmente são vendidas fora da casca e in natura (não necessitam de fervura para serem congeladas). As cascas encontradas nas peixarias são autênticas e o fornecedor vende separado a carne e a casca.

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