Surubim com creme de coco

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Surubim com creme de coco, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Surubim com creme de coco que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!
Surubim com creme de coco

Foto: CyberCook

Preparo

1h30

Porções

4

Calorias*

376,39kcal

Valor por porção

R$ 4,32

Receita por David Sayeg

Em 03/01/2008

Ingredientes

Creme de coco

Como Fazer

  • 1. Lave o peixe, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

  • 2. Escalde a folhas de acelga numa panela com 2 litros de água fervente por 1 minuto, ou até ficarem macias.

  • 3. Retire do fogo, escorra a água e abra as folhas de acelga numa superfície lisa.

  • 4. Sobre cada folha, coloque um filé de surubim e embrulhe-o, fazendo um pacote.

  • 5. Leve ao fogo uma panela com o caldo e os pacotes de peixe por 15 minutos, ou até o peixe ficar macio. Retire do fogo e reserve o peixe e o caldo.

  • 6. Forre os pratos com o creme de coco e coloque no centro o pacote de peixe. Abra os pacotes e coloque mais creme sobre os peixes. Decore com as fitas de coco.

Creme de coco

  • 1. Numa panela refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.

  • 2. Polvilhe a farinha de trigo misturada com o gengibre e doure, sem parar de mexer.

  • 3. Junte, aos poucos, e sem parar de mexer, 2 xícaras (chá) do caldo de peixe reservado.

  • 4. Adicione o leite de coco, o coco e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até encorpar um pouco.

  • 5. Não deve ficar um creme muito espesso. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.

CLIQUE AQUI

Aproveite o que sobrou

Dicas

Caldo de peixe: lave as espinhas e as cabeças do peixe (elimime as guelras), que devem pesar em torno de 1 kg no total. Parta as espinhas do peixe em vários locais (para liberar a gelatina). Coloque-as numa tigela com as cabeças e cubra com água gelada. Deixe na geladeira por 3 horas, trocando a água a cada 30 minutos. Retire a tigela da geladeira, escorra a água e coloque a carcaça em uma panela. Junte 1 litro de água fria, 1/2 litro de vinho branco (opcional), 2 cebolas médias em rodelas e 1 maço de ervas frescas amarradas. Se necessário, adicione mais água, até cobrir os ingredientes. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Deixe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e coe o caldo em uma peneira de malha fina ou com um pano.

Comentários

0

0 avaliações