Tacacá

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Tacacá, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Tacacá que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Foto: CyberCook

1/3

Preparo

1h15

Porções

10

Calorias*

224,46kcal

Cifrão

Valor por porção

R$ 16,26

Pricila Pequeno

Receita por Pricila Pequeno

Em 16/08/2012

Como Fazer

1. Coloque em uma panela o tucupi, tempere com alho e sal. Leve ao fogo e deixe levantar a fervura.
2. A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
3. Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra.Reserve.
4. Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.
5. Ferva 4 xícaras (chá) de água com sal à gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria.
6. Acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.
7. Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colher de sopa de tucupi, uma concha de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta à gosto.

Dica CyberCook

1. Dê preferência para o uso de ingredientes orgânicos e se fornecedores que você conheça a origem :)

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Aproveite o que sobrou

Dicas

: Tucupi é um molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti). Depois de extraído, o molho "descansa" para que o amido (goma) se separe do líqüido (tucupi). Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líqüido é cozido (processo que elimina o veneno), por horas, podendo, então, ser usado como molho na culinária.

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