Tortilla de atum

1. Bater os ovos com o sal, a pimenta, a salsinha, o manjericão, a farinha, o leite, a cebola e a alcachofra picadas. Esquentar o azeite em uma frigideira grande e derramar os ovos, espalhando uniformemente. Quando os ovos estiverem firmes, dobrar a tortilla ao meio e retirar para uma travessa. Desdobrar e espalhar o atum esmagado com um garfo. Enrolar a tortilla como um rocambole e servir rodeada de fatias de tomate caqui e presunto enroladinho.