Arroz de Pescador com Charque e Linguiça Defumada

1. Numa panela de pressão com 1/2 copo de óleo, refogue 3 dentes de alho amassados, metade da cebola picada, o açafrão, 1 kg de carne seca e cortada em cubos e 100g de linguiça defumada cortada em cubos.

2. Deixe até dourar.

3. Acrescente 1/2 litro de água fervente e deixe cozinhar até a carne ficar macia (cerca de 15 minutos na pressão).

4. Numa outra panela grande, em fogo médio, coloque 1 colher (sopa) de óleo e a outra metade da cebola picada.

5. Refogue até dourar.

6. Retire a carne da panela de pressão e coloque sobre o refogado de cebola.

7. Acrescente 5 folhas de couve cortadas em tiras distribuindo-as sobre a carne.

8. Coloque 3 copos de arroz parboilizado lavado sobre a couve.

9. Cubra tudo com o caldo de cozimento da carne.

10. Tampe a panela e controle até o arroz cozinhar, em fogo baixo, por 10 a 12 minutos.

11. Obs: não pode mexer.

12. Desenforme numa vasilha redonda.

13. Ao desenformar, a carne fica por cima.

14. É só enfeitar com couve, tomate cereja e tiras de pimentão vermelho.