Kabsa (arroz Árabe com Carne Moída Frita Temperada com Cravo)

1. Refogar o arroz com a manteiga e sal (a receita original leva somente isso).

2. Colocar água suficiente para o cozimento e deixar cozinhar.

3. Fritar a carne moída com a manteiga, pimenta e sal até secar bem, sempre mexendo e esmagando com um esmagador.

4. Deixe no fogo até começar a queimar o fundo.

5. Mexa desgrudando o fundo várias vezes até atingir uma cor marrom escura.

6. Faça um chá de cravo à parte, colocando os 20 cravos em água fervente por uns 10 minutos.

7. No momento em que a carne estiver no ponto acima, adicione o chá, peneirando antes, para os cravos não caírem na carne.

8. Isso solta a parte caramelizada da carne do fundo da panela adicionando muito sabor (deglacê).

9. Agora é só misturar o arroz na carne e enformar em assadeira de pudim (com buraco no meio).

10. Se quiser pode fritar fatias de berinjela bem fininhas em azeite de oliva e forrar a forma antes de colocar o arroz e a carne.

11. Aperte bem com uma colher e desenforme para servir.

12. As avelãs vão grosseiramente picadas em cima e ao redor do prato.

13. Vai bem como acompanhamento: salada de pepino com iogurte e hortelã.