Risoto de Abobrinha com Camarões ao Alho

1. Em uma panela esquentar o azeite com um pouco de manteiga, adicionar o alho e o bacon, dourar por 2 minutos.

2. Adicionar abobrinha picada deixá-la por mais 3 minutos colocando então o arroz e refogando junto aos outros ingredientes uma vez frito, quase seco, adicionar metade do vinho.

3. Colocar o caldo de galinha em tres etapas, misturando durante todo o tempo o risoto.

4. Na primeira cobrir acima do arroz uns dois centímetros e aguardar a quase total absorção do caldo pelo arroz.

5. Na segunda manter o líquido até o nível do arroz e aguardar também.

6. Na terceira manter o caldo mais ou menos na metade do nível alcançado pelo arroz, em seguida adicionar a manteiga gelada e o parmesão.

7. Separado limpar o camarão e temperar com alho, azeite, sal, pimenta.

8. Usar uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite com manteiga e aquecer em fogo médio.

9. Colocar os camarões deixando-os dourar dos dois lados e adicionar o vinho para flambar, deixar evaporar e terminar o cozimento, 4 minutos, cobrir com a salsinha picada.

10. Servir ao lado do risoto.