Risoto de Costela

1. Em uma panela, adicione o azeite,a cenoura, o salsão e a cebola.

2. Adicione as aparas de costela, as ervas frescas (salsão, alecrim e tomilho) e sele a carne até obter uma cor dourada.

3. Acrescente o vinho branco, cubra a mistura com água e deixe cozinhar em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade.

4. Reserve.

1. Junte todos os ingredientes e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira.

2. Em uma panela, adicione o azeite extravirgem, o salsão, a cenoura e a cebola.

3. Adicione a costela já marinada e cozinhe por uns cinco minutos, até obter uma cor dourada.

4. Adicione tomate pelado, tomate seco picado finamente e cozinhe por dois minutos.

5. Acrescente o vinho tinto e cozinhe por três minutos.

6. Cubra a costela com o caldo de costela previamente preparado, ponha em fogo baixo e deixe cozinhando até que a carne esteja desfiando (aproximadamente três horas).

7. Coe a costela reservando a carne e o caldo.

1. Pique uma cebola roxa finamente.

2. Em uma panela, adicione o azeite extravirgem, a cebola picada e frite por dois minutos.

3. Adicione o arroz arbóreo e cozinhe por mais dois minutos sempre mexendo.

4. Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore.

5. Aos poucos, adicione o caldo do cozimento da costela até que o grão do arroz esteja al dente.

6. Adicione a costela, monte com queijo parmesão ralado e a manteiga.

7. Ajuste o sal e a pimenta.

8. Sirva com as onion rings sobre o risoto.

1. Fatie uma cebola roxa em anéis bem finos.

2. Passe-os na farinha de trigo e frite em óleo vegetal.

3. Retire do óleo um pouco antes de dourar.

4. Reserve.