Risoto de Pera, Brie e Rúcula

1. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o azeite e acrescente a cebola picada.

2. Quando a cebola murchar, acrescente o arroz e deixe fritar até que se tornem transparentes.

3. Mexendo sempre com uma colher de pau, acrescente o vinho e deixe evaporar completamente.

4. Despeje uma concha de caldo quente e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido.

5. Mexa frequentemente.

6. Quando o arroz estiver ao dente, adicione o a pera sem casca e sem sementes, cortada em cubos e deixe que finalize o cozimento.

7. Desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta e adicione o queijo brie picado.

8. Misture delicadamente e deixe repousar por 3 minutos.

9. Coloque o risoto nos pratos e polvilhe parmesão ralado e disponha as folhas de rúcula.

10. Sirva imediatamente.