Risoto de Salmão Defumado

1. Descasque e pique bem as cebolas.

2. Pique grosseiramente 100 g de salmão e corte o restante em tiras.

3. Numa panela, refogue a cebola na metade da manteiga.

4. Junte o arroz sem lavar e deixe refogar por alguns instantes.

5. Em seguida, regue com um pouco de Martini e deixe evaporar em fogo alto.

6. Adicione duas conchas do caldo de legumes, reduza o fogo e deixe cozinhar, adicionando caldo (sempre fervente), quando necessario, e mexendo de vez em quando.

7. Adicione o restante da manteiga no risoto, acrescente o salmao picado e a salsinha.

8. Acerte o sal e misture com uma colher.

9. Distribua o risoto nos pratos ou em cumbucas e complete com o creme de leite fresco, o salmao em tiras, 1 pitada de pimenta do reino e as sementes de papoula.

10. Sirva em seguida.