Risoto Picante de Tomate

1. Coloque o óleo de oliva em uma panela grande em fogo médio, adicione a cebola picada e uma pitada do sal. Deixe refogar.

2. Adicione partes da couve-flor. Mexa bem, adicione outra pitada de sal. Prove, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 3 a 5 minutos.

3. Misture o alho moído, a cenoura e deixe cozinhar por 1 minuto.

4. Adicione os aspargos e deixe por mais 1 minuto. Em seguida coloque o orégano, os tomates, o pimentão, a pimenta de caiena e a preta.

5. Deixe os cozinhar e dar forma ao molho (aproximadamente 5 minutos). Prove novamente e complete com sal e pimenta a gosto.

6. Por último, misture o tofu e reserve.

7. Em outra panela coloque um fio de azeite e o arroz.

8. Adicione o caldo aos poucos e sempre mexendo até que o arroz esteja al dente.

9. Misture o molho no arroz e sirva bem quentinho :)

1. Para essa receita você vai precisar de cerca de 2 litros de água.

2. Coloque a água e os legumes em uma panela e deixe em fogo baixo por 30 minutos.

3. Os legumes podem ser utilizados com a casca.

4. Após o tempo de fogo, coe e reserve o caldo para usar no risoto.