Risotto de Camarão Mantuanelli

1. Ferva a água com os tabletes de caldo de peixe.

2. Mantenha fervendo em fogo baixo numa panela em separado.

3. Em outra panela, frite a cebola com metade da manteiga.

4. Acrescente o arroz (sem lavar). Frite.

5. Junte o vinho. Deixe o vinho evaporar em fogo alto, mexendo sempre.

6. Abaixe o fogo. Acrescente uma concha da água com o caldo de peixe.

7. Mexa o arroz o tempo todo e cada vez que a água estiver quase secando, coloque mais um pouco.

8. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre, pois o arroz italiano gruda no fundo da panela.

9. Deve-se mexer o arroz o tempo todo para que ele desprenda o amido e deixe o risotto bem cremoso, como deve ser o verdadeiro risotto italiano.

10. Em seguida, acrescente os camarões já lavados e temperados com pimenta do reino (a gosto) e gotas de limão.

11. Cozinhe por mais 5 minutos, também mexendo sempre. Desligue o fogo.

12. Junte a outra metade da manteiga e misture.

13. Não deixe o caldo do arroz secar, a consistência certa é a cremosa.

14. Tempere sal e pimenta a gosto (lembre-se de que os tabletes de caldo de peixe já têm sal e tempero).

15. Sirva imediatamente pois o risotto não espera ninguém.

16. Obs: em pratos a base de frutos do mar não se coloca queijo ralado para não tirar-lhes o sabor, mas fique a vontade.