Risotto Di Carciofi

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, em fogo médio.

2. Junte a cebola e o alho e refogue até que esteja transparente mas não dourado.

3. Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mais ou menos.

4. Junte o vinho e ferva até que o vinho tenha sido absorvido pelo arroz.

5. Junte o caldo, aos poucos, meia xícara por vez, só juntando outra, quando a anterior tiver sido absorvida.

6. Mexa constantemente, durante esse processo.

7. Na quarta metade de xícara, comece a experimentar o arroz, para que fique no ponto que você gosta e junte a alcachofra picada.

8. Você pode ou não usar todo o caldo, dependendo do arroz.

9. Quando perceber que o arroz vai ficar como gosta, juntamente com a última adição de caldo, junte a manteiga, o queijo, tomilho e salsa.

10. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.