Risotto Lingüiça, Feijão Branco e Parmesão

1. Refogue a cebola na manteiga até dourar.

2. Acrescente o alho e a lingüiça defumada desmanchada.

3. Frite por cerca de 5 minutos.

4. Adicione o arroz e refogue por mais cerca de 2 minutos.

5. Acrescente o vinho e deixe evaporar.

6. Depois, adicione o feijão, o tomate e o louro. Misture.

7. Junte aos poucos o caldo de legumes em ponto de fervura, mexendo sempre.

8. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

9. Quando o arroz estiver al dente, adicione o queijo parmesão, salsinha e cebolinha. Mexa bem.

10. Tire a folha de louro e sirva imediatamente.

11. Observação: no preparo do risoto, quando se fala para adicionar o caldo as poucos, deve-se proceder da seguinte maneira: coloque um pouco de caldo e deixe reduzir, mexendo.

12. Quando o caldo tiver reduzido bem, adicione mais um pouco, repetindo a operação até o arroz atingir o ponto desejado (que é cremoso, porém al dente).