Risoto de Abóbora

1. Leve ao fogo uma panela com 2 1/2 xícaras (chá) de água e o caldo de legumes. Deixe ferver e dissolver completamente. Reserve.

2. Lave a abóbora, descasque-a, retire as sementes e corte em cubos com cerca de 1 cm.

3. Em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e a abóbora e refogue.

4. Acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.

5. Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez) o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.

6. Por último, adicione a salsinha, a sálvia e o sal.

7. Mexa por mais 1 minutos e sirva.

1. Fica uma delícia se, ao final, for acrescentado pinolis (ou nozes) e gorgonzola!