Risoto de Abóbora e Bacalhau

1. Tempere as duas fatias de abóbora com sal, pimenta e azeite.

2. Enrole-as em papel alumínio.

3. Asse por 40 minutos em forno a 180ºc.

4. Quando o tempo acabar, amasse com um garfo, mas sem fazer purê.

1. Ponha o risoto em uma panela.

2. Acrescente mais algumas conchas da água de bacalhau até chegar ao ponto desejado (al dente cremoso).

3. Mexa sempre.

4. Adicione a abóbora amassada, o requeijão, o parmesão, o palmito, o bacalhau e a salsinha picada.

5. Mexa e sirva.

6. A consistência do arroz deve ficar cremosa.

1. Três dias antes de preparar a receita, dessalgue o bacalhau, trocando a água de tempos em tempos.

2. Encha uma panela com água e leve ao fogo.

3. Quando ferver, corte a cabeça de alho ao meio, sem descascar, e jogue na água junto com o tomilho e o alecrim.

4. Deixe ferver um pouco.

5. Desligue o fogo e logo em seguida coloque as postas de bacalhau na panela.

6. Tampe e deixe ele lá durante 20 minutos.

7. Depois, retire o bacalhau da água, deixe esfriar e desfie o peixe.

1. Despeje azeite em uma panela e ponha a pimenta dedo-de-moça e a cebola.

2. Mexa bem.

3. Coloque o arroz e refogue por mais 2 minutos.

4. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir.

5. Acrescente 4 conchas da água do bacalhau e reduza até secar, sem parar de mexer.

6. Faça isso por cerca de 15 minutos.

7. Despeje o risoto em uma travessa de vidro e deixe-o esfriar um pouco.