Risoto de bacalhau com manjericão

1. Derreta a manteiga (100g) e junte metade da cebola, deixando ficar transparente

2. Coloque o arroz sempre mexendo em fogo alto.

3. Coloque um pouco do caldo, mexendo sempre, até que o caldo seque

4. Intercale com o vinho branco, sempre mexendo vigorosamente, para que o arroz solte o amido e fique cremoso.

5. Mantenha esse procedimento até que o arroz amacie e fique com o grão inteiro.

6. Estando cozido, acrescente no arroz o restante da manteiga ao risoto, aumentando a cremosidade. Reserve.

7. Numa frigideira, doure o alho cortado em lâminas finas, junte a cebola restante, as azeitonas, molhe com um pouco de vinho branco, adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta.

8. Finalize com os tomates e seu molho, cortados grosseiramente, junte as folhas de manjericão ao seu gosto.

9. J unte o bacalhau ao risoto e sirva imediatamente.