Risoto de Carne Moída e Alecrim

1. Ferva o caldo de carne e mantenha aquecido.

2. Coloque o azeite e a cebola em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo por 5', até que a cebola amoleça e comece a dourar.

3. Acrescente o alecrim e frite mais um pouco, até que a erva comece a soltar seu perfume.

4. Aumente o fogo e acrescente a carne.

5. Frite até que mude de cor e a água que se solte comece a secar.

6. Acrescente o vinho e deixe evaporar.

7. Junte os tomates e a pimenta dedo-de-moça.

8. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

9. Cozinhe por 1 minuto.

10. Acrescente o arroz e misture bem.

11. Vá acrescentando o caldo quente à panela, 1 xícara de cada vez, sem parar de mexer.

12. Repita este procedimento até que o arroz esteja quase cozido - aproximadamente 20'.

13. Acrescente mais uma xícara de caldo, a manteiga e o queijo parmesão.

14. Misture bem e apague o fogo.

15. Sirva imediatamente.