risoto de carne seca e abrobrinha

1. :

2. Coloque a carne seca de molho em água abundante, trocando-a de

3. vez em quando. Deixe por 24 horas.

4. NO DIA SEGUINTE:

5. Coloque a carne seca para cozinhar em panela comum, trocando duas

6. vezes a água do cozimento. Escorra, reserve a água e desfie a

7. carne eliminando toda a gordura. Comece, então, a fazer o risoto.

8. Coloque 1/2 xícara de azeite numa panela. Coloque a carne seca,

9. as pimentas verdes e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Junte

10. a cebola e mexa mais alguns minutos. Reserve.

11. Numa panela coloque o azeite restante, frite o alho, o bacon,

12. misture o arroz e mexa bem. Junte o vinho tinto e deixe evaporar.

13. Coloque o refogado de carne seca e junte aos poucos a água onde

14. foi cozida a carne seca até que o arroz esteja cozido, porém

15. úmido.

16. No último momento, coloque a abobrinha, a manteiga e as ervas

17. frescas. Sirva imediatamente.

18. CONDUTA:

19. Corte o queijo em pequenos pedaços, misture parte do leite e a

20. noz moscada. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar.

21. Vá juntando o restante do leite até chegar à consistência de um

22. mingau denso. Sirva à parte e coloque sobre o risoto

23. individualmente.