Risoto de Champignon

1. Numa panela refogue a cebola e a manteiga.

2. Depois acrescente o shitake, o champignon e o shimeji picados junto com o molho de soja e deixe dourar. Reserve.

3. Na mesma panela coloque o arroz arbóreo e o vinho branco.

4. Quando evaporar o vinho, acrescente o caldo de legumes (dissolvido em 1 litro de água quente) aos poucos, mexendo sempre, até o arroz cozinhar.

5. Quando estiver bem cremoso junte os cogumelos, acerte sal e pimenta e já está pronto.